Para ahorrar tiempo en esto, se a subido al publico los firmwares 2.1 listos para el uso, y con guia…

Firmware 2.1 para el Iphone 2G o Classic y Firmware 2.1 para el Iphone 3G o Firmware 2.1 para el IPod Touch 1G

Una vez descargado el que usaras, pondras el iPhone en modo restauración (home + power hasta que se reinicie varias veces y salga el icono de itunes en la pantalla) (video de diferencias) y desde iTunes 8, en el teclado precionas shift + click en restaurar y elegir el firmware 2.1 descargado y listo…

Mas facil?